Heute stellen wir Ihnen eine köstliche und gesunde Gericht vor, die gefüllte Aubergine. Auberginen sind eine hervorragende Quelle von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Zudem sind sie auch noch kalorienarm und somit perfekt für die Zufuhr von Nährstoffen und die Unterstützung der Gewichtsabnahme.
Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Feta im Ofen
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 300 g Kirschtomaten
- 150 g Feta-Käse
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta-Käse zerbröseln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Auberginen-Fruchtfleisch sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
6. Die Auberginenhälften mit der Tomaten-Feta-Füllung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
8. Vor dem Servieren mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.
Genießen Sie diese gefüllte Aubergine als leckere und gesunde Mahlzeit. Sie können sie auch als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder Fisch servieren.
Gefüllte Aubergine Caprese
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 4 Tomaten
- 150 g Mozzarella-Käse
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella-Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Auberginen-Fruchtfleisch sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Die Tomaten und den Mozzarella-Käse dazugeben und weitere 5 Minuten braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
6. Die Auberginenhälften mit der Tomaten-Mozzarella-Füllung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
8. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
Probieren Sie diese gefüllte Aubergine als leckere und kalorienarme Beilage zu Ihrem Hauptgericht oder auch als Vorspeise.
Gefüllte Auberginen aus dem Ofen mit pikanter Tomatensauce
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Chili-Flocken
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.
5. Das Auberginen-Fruchtfleisch dazugeben und weitere 5 Minuten braten lassen.
6. Die passierten Tomaten, das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chili-Flocken dazugeben und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Auberginenhälften mit der Tomatensauce füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Für etwa 30 Minuten im Ofen backen.
9. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Diese gefüllte Aubergine ist perfekt für vegetarische Wellessen oder als Teil eines Tapas-Menüs.
Probieren Sie diese drei köstlichen gefüllten Auberginen und genießen Sie eine gesunde und ausgewogene Ernährung!
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 gefüllte Aubergine
Kalorien: 180
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 6 g
Protein: 6 g
Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und können je nach Größe und Art der Zutaten variieren.
Genießen Sie Ihre selbstgekochten gefüllten Auberginen und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit!
