Ayurvedische Gerichte Gesunde Ayurveda

Heute möchte ich euch ein paar ayurvedische Rezepte vorstellen, die nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund sind. Ayurveda ist eine traditionelle indische Heilkunst, die auch in der Küche Anwendung findet. Die richtige Kombination von Gewürzen und Zutaten soll für ein ausbalanciertes Verhältnis der drei Doshas im Körper sorgen und somit für Wohlbefinden und Gesundheit. Das erste Gericht, das ich euch empfehle, ist ein Ayurvedisches Khichari. Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten: **Zutaten:** - 1 Tasse Basmati-Reis - 1 Tasse Mungbohnen - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Ingwer - 1 EL Kurkuma - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Koriander - 1 TL Fenchelsamen - 1 TL Senfsamen - 6 Tassen Wasser - Salz - Pfeffer - 2 EL Ghee **Anleitung:** 1. Basmati-Reis und Mungbohnen waschen und in einer Schüssel für 2 Stunden einweichen. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden. 3. Gewürze in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. 4. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. 5. Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. 6. Wasser, Reis und Mungbohnen hinzufügen. 7. Alles zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine Extra-Portion Geschmack könnt ihr noch frische Kräuter oder Gemüse eurer Wahl hinzufügen. Als nächstes empfehle ich euch ein leckeres Ayurvedisches Gemüsecurry. Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten: **Zutaten:** - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Ingwer - 1 TL Senfsamen - 1 TL Kreuzkümmel - 1 TL Kurkuma - 1 TL Koriander - 1 TL Fenchelsamen - 1 TL Garam Masala - 1 kleiner Hokkaidokürbis - 2 Karotten - 1 Zucchini - 1 Paprika - 1 Dose Kokosmilch - Salz - Pfeffer - 2 EL Ghee **Anleitung:** 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden. 2. Gewürze in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. 3. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. 4. Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. 5. Hokkaidokürbis, Karotten und Paprika in Würfel schneiden und zur Pfanne hinzufügen. 6. Kurz anbraten und dann mit Kokosmilch ablöschen. 7. Auf niedriger bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ihr könnt das Gericht mit Basmati-Reis oder Naan-Brot servieren. Zu guter Letzt habe ich noch ein Rezept für ayurvedisches Bananenbrot für euch. Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten: **Zutaten:** - 3 reife Bananen - 3 Eier - 1/4 Tasse Ghee - 1/4 Tasse Ahornsirup - 2 Tassen Mandelmehl - 1/4 Tasse Kokosmehl - 1 TL Backpulver - 1 TL Zimt - Prise Salz **Anleitung:** 1. Bananen in einer Schüssel zerdrücken. 2. Eier, Ghee und Ahornsirup hinzufügen und alles vermischen. 3. Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen. 4. Mehlmischung zur Bananenmischung hinzufügen und alles vermischen. 5. Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 45-50 Minuten backen. 6. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das Bananenbrot schmeckt super als Frühstück oder als Snack zwischendurch. So, das waren meine drei ayurvedischen Rezepte. Probiert sie gerne aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Über die gesundheitlichen Vorteile der ayurvedischen Küche könnt ihr euch im Internet noch ausführlicher informieren.

Ayurvedisches Khichari

Zutaten:

• 1 Tasse Basmati-Reis
• 1 Tasse Mungbohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 1 EL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 6 Tassen Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Ghee

Anleitung:

1. Basmati-Reis und Mungbohnen waschen und in einer Schüssel für 2 Stunden einweichen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden.
3. Gewürze in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
4. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
5. Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Wasser, Reis und Mungbohnen hinzufügen.
7. Alles zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ayurvedisches Gemüsecurry

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Garam Masala
• 1 kleiner Hokkaidokürbis
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Ghee

Anleitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden.
2. Gewürze in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
3. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
4. Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Hokkaidokürbis, Karotten und Paprika in Würfel schneiden und zur Pfanne hinzufügen.
6. Kurz anbraten und dann mit Kokosmilch ablöschen.
7. Auf niedriger bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ayurvedisches Bananenbrot

Zutaten:

• 3 reife Bananen
• 3 Eier
• 1/4 Tasse Ghee
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 2 Tassen Mandelmehl
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Prise Salz

Anleitung:

1. Bananen in einer Schüssel zerdrücken.
2. Eier, Ghee und Ahornsirup hinzufügen und alles vermischen.
3. Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
4. Mehlmischung zur Bananenmischung hinzufügen und alles vermischen.
5. Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 45-50 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.