Heute möchte ich gerne mein Lieblings-Bohneneintopf-Rezept mit euch teilen. Wer hat Lust auf ein leckeres, herzhaftes Gericht, das auch noch gesund ist? Der Grüne Bohneneintopf! Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten: - 500 g grüne Bohnen - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 400 g Kartoffeln - 2 Karotten - 1 rote Paprika - 1 Dose Tomaten (400 g) - 1 L Gemüsebrühe - 1 TL Paprikapulver - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Bohnen putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen. 2. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Die Kartoffeln, Karotten und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. 3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Paprikapulver einrühren. Die Bohnen und die Tomaten hinzufügen und alles aufkochen lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Wer möchte, kann den Eintopf auch noch mit etwas Schmand oder saurer Sahne servieren. Und nun noch ein paar interessante Fakten zur grünen Bohne: sie enthält viele Nährstoffe wie Vitamin C und Eisen, ist kalorienarm und sättigt durch den hohen Ballaststoffgehalt besonders gut. Also, lasst es euch schmecken! Bilder:
Grüner Bohneneintopf - Rezept mit Bild
Bohneneintopf mit Kalbfleisch
Leckere Bohneneintopf-Rezepte
