Hey Leute, ich wollte euch heute mal meine liebsten Eintopf-Rezepte vorstellen. Gerade jetzt im Herbst, wenn es draußen kälter wird, gibt es doch nichts Besseres als einen heißen Eintopf, der von innen wärmt. Und das Beste daran? Eintöpfe kann man ganz einfach auf Vorrat kochen und sich dann über mehrere Tage freuen.
Schnelle Kartoffelsuppe mit Käsewürstchen
Ich starte mal mit einem Eintopf, der so schnell gemacht ist, dass man ihn auch noch nach der Arbeit zubereiten kann. Die Kartoffelsuppe mit Käsewürstchen ist nicht nur lecker, sondern sieht auch noch richtig gut aus.
### Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 100 g Käsewürstchen
- 1 EL Öl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Käsewürstchen in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln und Karotten dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Käsewürstchen dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4-6
Nährwertangaben:
Pro Portion: 290 kcal, 16 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß
Gemüse-Rindfleisch-Eintopf
Jetzt wird es herzhaft: Dieser Gemüse-Rindfleisch-Eintopf ist genau das Richtige für alle Fleischliebhaber da draußen. Der Eintopf benötigt zwar ein bisschen mehr Zeit, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall.
### Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Gulasch)
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 Paprika
- 2-3 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Rindfleisch in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Die Karotten, den Lauch und die Paprika dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
Zubereitungszeit:
2,5 Stunden
Portionen:
4-6
Nährwertangaben:
Pro Portion: 340 kcal, 16 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß
Kokos-Sherry-Eintopf
Zu guter Letzt habe ich noch einen tollen Eintopf mit Kokos und Sherry für euch. Das klingt vielleicht auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, aber ich verspreche euch: Der Eintopf schmeckt einfach fantastisch.
### Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sherry
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. Die Chili putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Chili dazugeben und kurz mitdünsten. Die Kartoffeln und Karotten dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Die Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Alles ca. 20-25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kokosmilch und den Sherry dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Portionen:
4-6
Nährwertangaben:
Pro Portion: 330 kcal, 15 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß
So, das waren meine drei liebsten Eintopf-Rezepte. Probiert sie doch einfach mal aus und lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt haben. Guten Appetit!
