Na, Servus ihr lieben Kochfans! Heute gibts bei mir einen richtigen Mexiko-Klassiker: Enchiladas! Die sind so lecker, dass ihr garantiert süchtig werdet! Also los geht’s!
Enchiladas Rezept
Zutaten:
- 12 Maistortillas (am besten von der mexikanischen Marke Maseca)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Paprika (gelb oder rot), gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose Tomatenstücke
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gewaschen
- 1 Tasse geriebener Käse (am besten Cheddar)
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitung:
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Das Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis es gut durchgebraten ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer separaten Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.
- Die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Tomatenstücke und die Kidneybohnen hinzufügen und umrühren.
- Die Hackfleischmischung in die Tomaten-Paprika-Mischung geben und gut umrühren.
- Eine große Auflaufform einfetten und ein wenig Tomaten-Paprika-Hackfleisch-Mischung auf den Boden geben.
- Jede Maistortilla mit der Füllung füllen, einrollen und in die Auflaufform legen.
- Die restliche Tomaten-Paprika-Hackfleisch-Mischung auf den Tortillas verteilen und mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.
- Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Zubereitungszeit:
Die Vorbereitung dauert etwa 30 Minuten und die Backzeit beträgt 20 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 480
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Eiweiß: 30 g
Tipp:
Serviere die Enchiladas mit frischen Tomaten- oder Paprikawürfeln, ein wenig Avocado und etwas sour Cream für noch mehr Geschmack und Frische.
Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Nachkochen! Buen provecho!
