Gänsekeulen

Gänsekeulen in Glühweinsauce, geschmorte Gänsekeulen, Gänsekeulen mit Orangen-Rotwein-Soße – die Liste der köstlichen Rezepte für das beliebte Gericht ist lang. Heute stellen wir Ihnen drei Varianten vor, die Ihren Gaumen verzaubern werden. Vielen Dank an Kaufland, Küchengötter und Lotta – kochende Leidenschaft für die Inspiration!

Gänsekeulen in Glühweinsauce

Gänsekeulen sind ein wunderbar rustikales und doch festliches Gericht für den Winter. mit der Glühweinsauce werden sie zu einem echten Highlight auf Ihrem Teller.

### Zutaten

• 2 Gänsekeulen
• 300 ml Rotwein
• 150 ml Glühwein
• 300 ml Geflügelfond
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 3 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Maismehl
• 2 EL Rohrzucker
• Salz und Pfeffer
• Öl

Zubereitung

1. Gänsekeulen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2. In einem Bräter Öl erhitzen und die Gänsekeulen darin von beiden Seiten anbraten.
3. Bräter in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen und Gänsekeulen ca. 1 Stunde braten.
4. Den Inhalt des Bräters in einen Topf geben. Zimtstange, Sternanis, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen und für 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Geflügelfond, Glühwein, Zucker und Maismehl vermischen und in den Topf geben.
6. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce übergießen und servieren.

Zubereitungszeit

ca. 1,5 Stunden

Portionen

2

Geschmorte Gänsekeulen im Backofen ohne Anbraten

Das besondere an diesem Rezept von Carne Rezept Ideen ist, dass die Gänsekeulen direkt im Ofen gegart werden, ohne vorher angebraten zu werden. Dadurch sparen Sie nicht nur Zeit, sondern es gibt auch weniger Geschirr zu spülen.

### Zutaten

• 2 Gänsekeulen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse waschen und grob schneiden.
2. Gänsekeulen salzen und pfeffern.
3. Alle Zutaten in einen Bräter geben und gut vermischen.
4. Bräter in den auf 160°C vorgeheizten Ofen stellen und Gänsekeulen ca. 3 Stunden schmoren lassen.
5. Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen und Gemüse durch ein Sieb passieren. Sauce zurück in den Bräter geben und aufkochen.
6. Gänsekeulen in der Sauce servieren.

Zubereitungszeit

ca. 3,5 Stunden

Portionen

2

Gänsekeulen mit Orangen-Rotwein-Soße

Die Kombination aus der herzhaften Gänsekeule und der fruchtigen Orangen-Rotwein-Soße ist ein echter Genuss. Probieren Sie es aus, mit diesem Rezept von Lotta – kochende Leidenschaft werden Sie es nicht bereuen.

### Zutaten

• 2 Gänsekeulen
• 3 Schalotten
• 1 Orange
• 250 ml Rotwein
• 200 ml Geflügelfond
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom
• 1 TL Ingwer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gänsekeulen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2. Öl in einem Bräter erhitzen und Gänsekeulen von beiden Seiten scharf anbraten.
3. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden braten.
4. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden, Orange schälen und in dünne Spalten schneiden.
5. Schalotten in Butter anschwitzen, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
6. Mit Rotwein ablöschen, Geflügelfond, Orangenschalen und Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen.
7. Lorbeerblatt hinzufügen und Soße ca. 30 Minuten köcheln lassen.
8. Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen und in der Soße servieren.

Zubereitungszeit

ca. 2,5 Stunden

Portionen

2

Wir hoffen, dass Ihnen diese drei Rezepte für Gänsekeulen gefallen haben und Sie diese Inspirationen dazu einladen, Ihre eigene Version dieses klassischen Wintergerichts zu kreieren. Guten Appetit!