Gemüsesuppe ist ein absoluter Klassiker im Winter. Sie wärmt von innen und ist gleichzeitig sehr gesund und nährstoffreich. Ich habe für euch drei verschiedene Rezepte für Gemüsesuppe herausgesucht, die jede auf ihre eigene Art und Weise besonders lecker sind. Das erste Rezept ist eine herzhafte Gemüsesuppe nach Omas Art. Sie ist besonders aromatisch und wird schon beim Kochen ein Gefühl von Behaglichkeit verbreiten. Die Zutatenliste ist recht unkompliziert und auch für Kochanfänger gut umsetzbar. Für 4 Personen braucht ihr: - 1 große Zwiebel, gewürfelt - 3 Kartoffeln, gewürfelt - 3 Möhren, gewürfelt - 1 Sellerieknolle, gewürfelt - 200g Lauch, in Ringe geschnitten - 1/2 Liter Gemüsebrühe - 1 Lorbeerblatt - 1 Prise Muskatnuss - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer - 2 EL Öl Zubereitung: 1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 2. Jetzt den Lauch dazugeben und alles weitere 5 Minuten anbraten. 3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt, die Muskatnuss und das Paprikapulver hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Für das zweite Rezept braucht ihr etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis ist grandios. Es handelt sich um eine vegetarische Gemüsesuppe, die ohne Fleisch auskommt, aber trotzdem sehr sättigend ist. Für 4 Personen braucht ihr: - 3 Möhren, gewürfelt - 1 Zucchini, gewürfelt - 1 Pastinake, gewürfelt - 1 Süßkartoffel, gewürfelt - 1 Aubergine, gewürfelt - 1 Zwiebel, gewürfelt - 3 Knoblauchzehen, gehackt - 1 Dose Tomaten (400g) - 1 Liter Gemüsebrühe - 1 TL Paprikapulver - 1 TL Thymian - 1 TL Oregano - Salz und Pfeffer - 2 EL Olivenöl Zubereitung: 1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. 2. Nun das restliche Gemüse (Möhren, Zucchini, Pastinake, Süßkartoffel, Aubergine) dazugeben und 5 Minuten anbraten. 3. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzufügen. Alles zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Das letzte Rezept ist ideal für alle, die es besonders unkompliziert mögen. Es handelt sich um eine schnelle Gemüsesuppe, die in nur 15 Minuten fertig ist. Für 2 Personen braucht ihr: - 250g TK-Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Mais) - 1 Zwiebel, gewürfelt - 1 Knoblauchzehe, gehackt - 500ml Gemüsebrühe - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer - 1 EL Öl Zubereitung: 1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. 2. Nun das TK-Gemüse hinzufügen und alles 5 Minuten anbraten. 3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Paprikapulver hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen drei Rezepten inspirieren und ihr werdet den Winter mit einer heißen Schüssel Gemüsesuppe genießen. Guten Appetit!
