Heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept mit dir teilen - Grünkern Tabouleh mit Äpfeln, Ziegenkäse und Minze. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch super gesund! Grünkern ist nämlich ein echtes Superfood, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Außerdem enthält es nur wenig Fett und Kohlenhydrate. Aber genug der Fakten, lass uns zu dem Rezept kommen! Zutaten: - 200 g Grünkern - 1 Bund Petersilie - 1 Bund Minze - 1 Bund Schnittlauch - 2 Äpfel - 100 g Ziegenkäse - Saft von 2 Zitronen - 4 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Grünkern in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. 2. Die Petersilie, Minze und Schnittlauch waschen und fein hacken. Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden. 4. Den abgekühlten Grünkern mit den gehackten Kräutern, den Apfelwürfeln und dem Ziegenkäse vermengen. 5. Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen und das Tabouleh mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Das Tabouleh mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Guten Appetit! Nährwertangaben (pro Portion): - Kalorien: 320 - Fett: 20 g - Kohlenhydrate: 25 g - Eiweiß: 10 g Dieses Grünkern-Tabouleh ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch noch schnell und einfach zuzubereiten. Es eignet sich perfekt als Mittagessen im Büro oder als leichtes Abendessen. Wenn du noch mehr Inspiration für Rezepte mit Grünkern suchst, solltest du unbedingt auch mal die Grünkernbolognese ausprobieren. Sie ist super würzig und einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept: Zutaten: - 200 g Grünkern - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 2 Karotten - 2 Stangen Sellerie - 2 Dosen gehackte Tomaten - 2 EL Tomatenmark - 2 EL Olivenöl - 1 TL Oregano - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Grünkern in einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Abgießen und abtropfen lassen. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten. 4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. 5. Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen und aufkochen lassen. 6. Den Grünkern unterrühren und die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Die Bolognese ca. 10 Minuten köcheln lassen. Serviere die Grünkernbolognese am besten mit Spaghetti oder einem anderen Nudelgericht. Ich hoffe, ich konnte dir ein paar Inspirationen für Rezepte mit Grünkern geben und du probierst es demnächst mal aus. Lass es dir schmecken!
