Ein Salat mit Hülsenfrüchten ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Das Rezept, das ich heute vorstellen möchte, enthält verschiedene Arten von Hülsenfrüchten und ist damit besonders proteinreich. Hier sind die Zutaten:
Hülsenfrüchte-Salat
Zutaten:
- 250 g gemischte Hülsenfrüchte (z.B. Kichererbsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Avocado
- 100 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
1. Vorbereitung: Die Hülsenfrüchte abtropfen lassen und gründlich abspülen. Die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Salat zubereiten: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Olivenöl und den Balsamico-Essig darüber geben und alles nochmals gut durchmischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt vier Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion (300g) enthält dieser Hülsenfrüchtesalat:
- 300 kcal
- 14 g Eiweiß
- 30 g Kohlenhydrate
- 17 g Fett
- 10 g Ballaststoffe
Tipps:
Wer mag, kann den Salat noch mit gehacktem Knoblauch oder frischen Kräutern verfeinern. Wer es gerne scharf mag, kann auch Chiliflocken hinzufügen.
FAQs:
Frage: Kann ich auch nur eine Sorte Hülsenfrüchte verwenden?
Antwort: Ja, das ist möglich. Du kannst auch nur Kichererbsen oder nur Kidneybohnen verwenden. Das Rezept lässt sich in dieser Hinsicht gut variieren.
Frage: Kann ich den Salat auch am Vortag zubereiten?
Antwort: Ja, das ist möglich. Der Salat hält sich im Kühlschrank gut gekühlt bis zum nächsten Tag. Allerdings solltest du ihn dann erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen.
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept für einen proteinreichen Hülsenfrüchtesalat. Viel Spaß beim Ausprobieren!
