Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren und heute möchte ich euch meine neueste Entdeckung vorstellen - Kalbs-Involtini. Diese italienische Spezialität ist einfach zu machen und schmeckt einfach fantastisch. Ich habe einige Varianten gefunden, die ich mit euch teilen möchte.
Involtini mit Spinatfüllung
Viele bevorzugen die Variante mit Spinatfüllung, die auch vegetarisch sein kann. Hier ist das Rezept:
### Zutaten:
- 8 dünne Kalbsschnitzel à ca. 80 g
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL geriebener Parmesan
- 8 Scheiben mild geräucherten Speck
- 8 Holzspieße
Zubereitung:
- Spinat waschen und trocken schütteln.
- Knoblauchzehe fein hacken.
- Spinat und Knoblauch im Olivenöl andünsten.
- Den Spinat in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kalbsschnitzel plattieren und den Speck auslegen.
- Spinat auf dem Speck verteilen, die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießen fixieren.
- In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Involtini anbraten.
- In der Pfanne ca. 15-20 Minuten braten, bis sie gar sind.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4
Nährwertangaben:
Pro Portion: 352 kcal/1474 kJ, 40 g Eiweiß, 20 g Fett, 4 g Kohlenhydrate
Tipps:
Man kann auch Rinderminutensteaks verwenden, wenn man kein Kalb bekommen kann. Und wenn man die Involtini als Vorspeise zum Menü servieren möchte, kann man sie in kleine Scheiben schneiden und auf einem Teller mit frischem Rucola und geriebenem Parmesan garnieren.
Spargel-Involtini
Noch eine andere Variante, die ich persönlich sehr mag, sind Spargel-Involtini. Hier ist das Rezept:
### Zutaten:
- 12 Stangen grüner Spargel
- 12 dünne Kalbsschnitzel à ca. 60 g
- Salz und Pfeffer
- 12 Scheiben Prosciutto oder Kochschinken
- 4 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL geriebener Parmesan
- Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung:
- Spargel schälen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren und abgießen.
- Schnitzel plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken belegen und mit einem Stück Spargel belegen.
- Schnitzel aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Involtini darin von allen Seiten anbraten.
- Knoblauch, Petersilie und Parmesan dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Zitronenschnitzen servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6
Nährwertangaben:
Pro Portion: 550 kcal/2300 kJ, 40 g Eiweiß, 35 g Fett, 17 g Kohlenhydrate
Tipps:
Wenn man keine Kalbsschnitzel bekommt, kann man auch Putenschnitzel nehmen. Man kann die Involtini auch auf dem Grill zubereiten, anstatt sie in der Pfanne zu braten. Einfach auf einen Spieß stecken und ca. 10-15 Minuten grillen.
Ich hoffe, euch haben diese Rezepte gefallen und ihr werdet sie ausprobieren. Buon Appetito!
