Heute bringen wir euch ein leckeres, zartes und saftiges Gericht – Kalbsfilet mit Senf Oliven Kruste und Kartoffel Trauben Salat. Es ist ein einfach zu kochendes Gericht, aber das Ergebnis ist fantastisch. Stellt sicher, dass ihr hochwertiges Kalbsfilet auswählt, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Kalbsfilet mit Senf Oliven Kruste und Kartoffel Trauben Salat
Zutaten (für 4 Personen):
- 800g Kalbsfilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 3 EL Semmelbrösel
- 150g grüne Oliven
- 250g rote Trauben
- 400g kleine Drillinge
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- Etwas frisches Petersilienpesto
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zuerst den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Kalbsfilet von allen Seiten gut anbraten.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und Senf auf dem Kalbsfilet verteilen.
4. Die Oliven klein hacken und mit den Semmelbröseln vermischen. Dann auf dem Senf verteilen.
5. Das Kalbsfilet in eine feuerfeste Form legen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
6. In der Zwischenzeit die Drillinge kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel fein hacken und die Trauben halbieren.
7. Aus dem Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über die Kartoffeln und Trauben geben.
8. Das Kalbsfilet aus dem Ofen nehmen und für fünf Minuten ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffel-Trauben-Salat servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, jedoch muss man das Kalbsfilet für 30 Minuten backen lassen, also plant die Zeit entsprechend.
Portionen:
Dieses Gericht ist für vier Personen ausgelegt.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben dieses Gerichts sind wie folgt:
- Kalorien: 540
- Fett: 32g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Kohlenhydrate: 26g
- Zucker: 10g
- Protein: 39g
Lasst es euch schmecken!
