Das Kaninchen ist ein unglaublich schmackhaftes Fleisch, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Ob geschmort oder gebraten, das Fleisch ist zart und aromatisch. Ich habe hier einige Rezepte gefunden, die ich unbedingt mit euch teilen möchte.
Geschmortes Kaninchen mit Zitronen-Bier-Sauce & Steinpilzen
Zutaten:- 1 Kaninchen, ca. 1,5 kg
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 EL Öl
- 1 TL Tomatenmark
- 500 ml helles Bier
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g frische Steinpilze
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
**Zubereitung:**1. Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Karotten und den Sellerie schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. 3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Kaninchen darin von allen Seiten anbraten. Dann das Gemüse zugeben und mitbraten. 4. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Bier ablöschen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Steinpilzen zum Kaninchen geben und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. 5. Das Kaninchen mit dem Gemüse aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen. 6. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Die Sauce langsam unter Rühren zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Das Kaninchen mit der Sauce und den Steinpilzen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Portionen: 4 Geschmortes Kaninchenbraten
Zutaten:- 1 Kaninchen, ca. 1,5 kg
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 1 Zitrone
**Zubereitung:**1. Das Kaninchen waschen und trocken tupfen. Mit Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. 2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren. 3. In einem Bräter das Kaninchen von allen Seiten anbraten. Dann den Knoblauch, die Zitronenhälften und den Weißwein zugeben. 4. Das Kaninchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen. 5. Das Kaninchen aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und abschmecken. 6. Das Kaninchen mit der Sauce und Beilagen nach Wahl servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden
Portionen: 4 Wie ihr sehen könnt, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Kaninchen zuzubereiten. Egal ob geschmort oder gebraten, mit Gemüse oder Pilzen, das Fleisch ist immer ein Genuss. Die Zubereitungszeiten sind etwas länger, aber es lohnt sich auf jeden Fall, ein wenig Zeit und Mühe zu investieren. Probiert es doch einfach mal aus und lasst euch von dem einzigartigen Geschmack überzeugen.
