Lammlachse – das perfekte Gericht für alle, die Fleisch lieben und gerne etwas Neues ausprobieren möchten. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie sechs saftige Lammlachse zaubern. Dazu gibt es eine frische Beilage und eine aromatische Soße – einfach köstlich!
Zutaten für die Lammlachse
Um die Lachse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 6 Lammlachse
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
Zutaten für die Beilage
Zur Beilage empfehlen wir einen frischen Salat aus:
- 1/2 Gurke
- 2 Tomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für die Soße
Um die aromatische Soße zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Rotwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Lammlachse
Die Lammlachse waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse darin von beiden Seiten scharf anbraten.
Die Knoblauchzehen und den Rosmarin hinzugeben und für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.
Salat
Gurke und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Gemüsebrühe und den Rotwein in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem zweiten Topf goldbraun anbraten. Das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben und kurz anschwitzen.
Die heiße Gemüsebrühe und den Rotwein dazugießen und die Soße für ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rosmarinzweig entfernen.
Zeitangaben
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde
Portionen
Dieses Rezept reicht für sechs Portionen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
Mit diesen Zutaten und Anweisungen können Sie ganz einfach ein köstliches Gericht zaubern. Genießen Sie die saftigen Lammlachse mit einer frischen Beilage und der aromatischen Soße und lassen Sie sich von den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen überraschen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
