Heute teile ich mit Euch mein Lieblingsrezept für Leberknödel. Diese traditionelle bayerische Spezialität zeichnet sich durch eine kräftige Würze und eine zarte Konsistenz aus. Mit diesem Rezept könnt Ihr ganz einfach und unkompliziert Leberknödel selber machen und damit Eure Familie und Freunde verwöhnen.
Leberknödel– das brauchst Du
Zutaten:
- 500g Rinderleber
- 2 Zwiebeln
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Brot ohne Rinde
- 50g Butter
- 2 Eier
- 300g Speck
- 1 Bund Petersilie
- 50g Mehl
Zubereitung der Leberknödel:
Zubereitung des Leberpürees:
- Die Rinderleber in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser für 25-30 Minuten kochen.
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
- Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Speck anbraten.
- Die gekochte Leber aus dem Wasser nehmen und im Mixer mit den Zwiebeln, Brot und Speck zu einer geschmeidigen Masse zerkleinern.
- Das Leberpüree in eine Schüssel geben und mit Majoran, Pfeffer und 1 Teelöffel Salz würzen.
- Die Eier und das Mehl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- Die Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzufügen und alles gut vermischen.
Zusammenstellung der Leberknödel:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus der Lebermasse formen und in das kochende Wasser geben.
- Die Leberknödel für 20-25 Minuten ziehen lassen.
Wie serviere ich die Leberknödel am besten?
Die Leberknödel können in Rinderbrühe, Gulasch oder auch einfach nur mit einer frischen Semmel serviert werden.
Wie lange dauert die Zubereitung und wie viele Personen können davon essen?
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 1,5 Stunden und reicht für 4-6 Personen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 250
- Kohlenhydrate: 18g
- Eiweiß: 27g
- Fett: 7g
Tipps für die perfekten Leberknödel:
- Verwende für das Leberpüree am besten frische Rinderleber.
- Achte darauf, dass das Brot keine Rinde mehr hat, damit es von der Lebermasse gut aufgenommen werden kann.
- Damit die Leberknödel nicht auseinanderfallen, solltest Du die Lebermasse vor dem Kochen gut durchkneten und die Hände feucht halten.
Fragen und Antworten:
Was kann ich tun, wenn die Leberknödel beim Kochen auseinanderfallen?
Wenn die Leberknödel beim Kochen auseinanderfallen sollten, hilft es oft, wenn Du die Lebermasse etwas fester knetest und die Hände dabei feucht hältst. Durch die Feuchtigkeit hält die Lebermasse besser zusammen und die Knödel fallen nicht so leicht auseinander.
Ich bin Vegetarier, gibt es eine alternative Variante für die Leberknödel?
Ja, es gibt auch vegetarische Varianten von Leberknödeln, die mit pürierten Pilzen oder Tofu anstelle von Leber zubereitet werden können.
Wie lange kann ich die Leberknödel im Kühlschrank aufbewahren?
Die Leberknödel können im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Am besten erwärmst Du sie vor dem Servieren noch einmal kurz in heißem Wasser.
Ich hoffe, Ihr habt viel Spaß beim Ausprobieren meines Rezepts für Leberknödel.
