Linsen sind nicht nur gesund sondern auch unglaublich vielseitig und köstlich. Es gibt so viele Arten von Linsen, dass man sie in nahezu alle Gerichte integrieren kann. Auf der Suche nach neuen Linsenrezepten sind wir auf einige leckere Ideen gestoßen. Hier sind unsere Favoriten:
Linseneintopf mit Pilzen
Zutaten:
- 200g braune Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 200g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
- Zwiebel, Möhren und Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden
- Knoblauch schälen und fein hacken
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Möhren und Sellerie darin anbraten
- Knoblauch und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten
- Linsen und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen
- Deckel auf den Topf legen und bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen
- Nach Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten
Portionen:
4-6 Portionen
Nährwertangaben:
- Pro Portion: ca. 200 kcal
- Protein: 12g
- Fett: 6g
- Kohlenhydrate: 26g
- Ballaststoffe: 8g
- Vitamin A: 60% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 20% der empfohlenen Tagesdosis
- Eisen: 15% der empfohlenen Tagesdosis
Tipp:
Der Eintopf schmeckt noch besser, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt.
Linsensuppe mit Kokosmilch
Zutaten:
- 200g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Kokosmilch
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
- Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten
- Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen
- Deckel auf den Topf legen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren
Zubereitungszeit:
Ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
- Pro Portion: ca. 250 kcal
- Protein: 10g
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 14g
- Ballaststoffe: 5g
- Vitamin A: 25% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 15% der empfohlenen Tagesdosis
- Eisen: 20% der empfohlenen Tagesdosis
Tipp:
Die Linsensuppe schmeckt besonders lecker mit frischem Koriander oder Petersilie on top.
Linsensalat mit Feta und Oliven
Zutaten:
- 200g grüne Linsen
- 200g Feta
- 100g schwarze Oliven
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen
- Linsen bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind
- Linsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen
- Zwiebel, Paprika und Gurke putzen und in kleine Stücke schneiden
- Oliven halbieren
- Feta in Würfel schneiden
- Olivenöl, Rotweinessig, Senf und Honig zu einem Dressing vermischen
- Salz und Pfeffer hinzufügen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen
- Gut mischen und servieren
Zubereitungszeit:
Ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
- Pro Portion: ca. 350 kcal
- Protein: 20g
- Fett: 22g
- Kohlenhydrate: 26g
- Ballaststoffe: 10g
- Vitamin A: 25% der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin C: 60% der empfohlenen Tagesdosis
- Eisen: 20% der empfohlenen Tagesdosis
Tipp:
Der Salat schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten wie Tomaten oder Avocado.
Wir hoffen, dass euch diese leckeren Linsenrezepte inspirieren und ihr sie ausprobieren werdet. Linsen sind nicht nur das perfekte Nahrungsmittel für eine ausgewogene Ernährung, sondern können auch in Kombination mit anderen Zutaten sehr köstlich sein. Viel Spaß beim Ausprobieren!
