Radicchio - ein wunderbares Wintergemüse mit scharfem, bitterem Geschmack. Ich habe drei Originalrezepte gefunden, die ich hier gerne mit euch teilen möchte.
Radicchio Risotto
Zutaten:
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Radicchio
- 1 Zwiebel
- 80 g Butter
- 1 Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Zwiebel fein hacken und in 30 g Butter in einem Topf andünsten.
- Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Mit 3/4 der Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Inzwischen den Radicchio in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 50 g Butter anbraten.
- Den angebratenen Radicchio zum Reis geben.
- Weitere 1/4 der Gemüsebrühe zum Risotto hinzufügen und bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen.
- Wenn das Risotto fertig ist, den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cremiger winterlicher Radicchio-Salat
Zutaten:
- 1 Radicchio
- 60 ml Essig
- 2 EL Zucker
- 1 EL Senf
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Radicchio in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Essig, Zucker, Senf, Olivenöl und Salz in einer Schüssel gut verrühren und zum Radicchio geben.
- Alles gut vermischen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Gebratener Radicchio
Zutaten:
- 2 Radicchio-Köpfe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
Anleitung:
- Den Radicchio waschen und vierteln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.
- Den Radicchio in die Pfanne geben und unter Wenden leicht anbraten.
- Wenn der Radicchio goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zeit und Servings
Das Radicchio Risotto benötigt etwa 45 Minuten für die Zubereitung und ergibt vier Portionen. Der cremige Radicchio-Salat ist in 15 Minuten zubereitet und ergibt vier Portionen. Der gebratene Radicchio ist in 10 Minuten zubereitet und ergibt vier Portionen.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben sind abhängig von den Zutaten und Mengen, die verwendet werden.
Tips
Diese Rezepte können leicht variiert werden, um sie an den individuellen Geschmack anzupassen. Beispielsweise kann man dem Risotto noch Käse hinzufügen oder beim gebratenen Radicchio noch weitere Gewürze. Auch das Dressing des Salats kann nach Belieben angepasst werden.
FAQs
Q: Wo kann man Radicchio kaufen?
A: Radicchio ist in jedem Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erhältlich.
Q: Kann man das Risotto auch ohne Wein zubereiten?
A: Ja, statt Wein kann man auch einfach Wasser oder zusätzliche Gemüsebrühe verwenden.
Q: Wie lange ist gebratener Radicchio haltbar?
A: Gebratener Radicchio sollte am besten sofort gegessen werden, hält aber im Kühlschrank für zwei bis drei Tage.
