Leckerer Rehrücken Vom Rost

Rehrücken sind eine beliebte Delikatesse in Deutschland und werden traditionell zu besonderen Anlässen serviert. Diese edle Wildspezialität ist eine perfekte Wahl, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Hier sind drei verschiedene Rezepte, die Ihnen helfen, den perfekten Rehrücken zuzubereiten.

Rehrücken im Ganzen braten nach Omas Rezept

Zutaten

• 1 Rehrücken (ca. 800 g)
• 100 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 l Wildfond
• 1/4 l Rotwein

Anweisungen

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Zwiebeln, Möhren und Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
3. Den Rehrücken waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne 50 g Butter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
5. In derselben Pfanne die restliche Butter und das Gemüse anbraten. Mit Mehl bestäuben, das Lorbeerblatt dazugeben und mit Wildfond und Rotwein ablöschen.
6. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und im Backofen ca. 30 Minuten braten.
7. Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
8. Servieren Sie den Rehrücken mit Kartoffeln oder einem Knödel.

Leckerer Rehrücken vom Rost

Zutaten

• 1 Rehrücken (ca. 800 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Anweisungen

1. Den Rehrücken waschen und trocken tupfen. Mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Den Rehrücken auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, bis er gar ist.
3. Den Rehrücken aus dem Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
4. Servieren Sie den Rehrücken mit einem frischen Salat und geröstetem Brot.

Rehrücken mit Knödel aus Brezen

Zutaten

• 1 Rehrücken (ca. 800 g)
• 1 Brezel
• 1 Zwiebel
• 2 Stängel Sellerie
• 2 Möhren
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1/2 l Wildfond
• 100 g Butter
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Das Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit heißer Milch übergießen und quellen lassen.
3. Die Zwiebeln, Sellerie und Möhren in kleine Stücke schneiden.
4. Den Rehrücken waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer großen Pfanne 50 g Butter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
6. In derselben Pfanne das Gemüse anbraten. Die Kräuter dazugeben und mit Wildfond ablöschen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und den Braten im Backofen ca. 30 Minuten braten.
7. In der Zwischenzeit den Knödelteig aus der Brezelmasse formen und in siedendem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
8. Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
9. Servieren Sie den Rehrücken mit den Knödeln und Gemüse.

Zusammenfassung

Rehrücken ist eine köstliche kulinarische Erfahrung und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Egal ob im Ganzen gebraten, gegrillt oder mit Knödeln aus Brezen, dieser Wildbraten wird Ihre Gäste nicht nur beeindrucken, sondern auch begeistern. Es braucht etwas Übung, um den perfekten Rehrücken zuzubereiten, aber mit diesen Rezepten sind Sie gut vorbereitet.

Ernährung Facts

Rehrücken ist reich an Protein, Vitaminen und Mineralien. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Zink und Vitamin B12. Da es kein Fett enthält, ist es auch eine gesunde Wahl für diejenigen, die auf eine fettarme Ernährung achten.

Tipp

Wenn Sie den Rehrücken im Ganzen braten, verwenden Sie am besten ein Fleischthermometer, um die genaue Garzeit zu überwachen. Es sollte eine Kerntemperatur von ca. 60-65 Grad Celsius haben.

FAQs

1. Wie lange sollte ich den Rehrücken braten?

Die Garzeit hängt von der Größe des Rehrückens ab. Ein Rehrücken von ca. 800 g sollte im Backofen ca. 30 Minuten braten.

2. Wo kann ich Rehrücken kaufen?

Rehrücken finden Sie in guten Metzgereien oder im Online-Handel.

3. Kann ich den Rehrücken auch auf dem Gasgrill braten?

Ja, Sie können den Rehrücken auch auf dem Grill braten. Achten Sie jedoch darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, um das Fleisch nicht zu verbrennen.