Heute teile ich ein fantastisches Rezept für knusprige Entenbrust mit euch. Die Zubereitung ist wirklich einfach und das Resultat ist ein unglaublich leckeres Gericht, das man mit Freunden oder Familie teilen kann. Zuerst braucht man 3 Entenbrüste, die man gut unter fließendem Wasser abspült. Danach trocknet man sie gut mit einem Küchentuch ab und entfernt überschüssiges Fett sowie eventuelle Knochenreste. Nun schneidet man die Haut der Entenbrüste rautenförmig ein und gibt sie mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne. Die Hitze wird auf mittlere Stufe gestellt und das Fett wird bei niedriger Temperatur ausgekocht. Währenddessen kann man die Soße vorbereiten. Dazu benötigt man etwas Rotwein, Zimt, Ingwer, Nelken, Sternanis, Orangensaft und Honig. Man gießt den Rotwein in einen Topf und erhitzt ihn. Anschließend werden die Gewürze sowie der Orangensaft und Honig hinzugefügt und alles bei niedriger Temperatur gekocht, bis die Soße dickflüssig wird. Zurück zur Entenbrust: Sobald die Haut goldbraun und knusprig ist, wendet man die Entenbrüste und gibt sie für weitere 5 Minuten in den Ofen. Währenddessen kann man Spekulatius-Spätzle sowie Rosenkohl zubereiten. Die Entenbrüste können nun aus dem Ofen genommen und für 5 Minuten ruhen gelassen werden. Nun kommt der optisch besonders spannende Teil: Man legt die Entenbrüste auf einen Teller, gibt die Soße darüber und garniert das Ganze mit dem Rosenkohl sowie den Spekulatius-Spätzle. Voilà - ein köstliches Gericht, das man am besten mit einem guten Glas Rotwein serviert. Nun noch die genauen Angaben zur Zubereitung: Zutaten: - 3 Entenbrüste - 1 Flasche Rotwein - 1 Zimtstange - 1 Stück Ingwer - 2 Nelken - 1 Sternanis - 200 ml Orangensaft - 2 EL Honig - Spekulatius-Spätzle - Rosenkohl Zubereitung: 1. Entenbrüste abspülen, trocknen, entfetten, rautenförmig einritzen und mit der Hautseite in eine kalte Pfanne legen. 2. Hitze auf mittlere Stufe stellen und Fett bei niedriger Temperatur auskochen. 3. Soße vorbereiten: Rotwein in Topf erhitzen, Gewürze, Orangensaft und Honig hinzufügen und alles bei niedriger Temperatur kochen, bis die Soße dickflüssig wird. 4. Entenbrüste wenden und für weitere 5 Minuten im Ofen garen. 5. Spekulatius-Spätzle sowie Rosenkohl zubereiten. 6. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen. 7. Entenbrüste auf Teller legen, Soße darübergeben und mit Rosenkohl und Spekulatius-Spätzle garnieren. Das Ganze dauert etwa 45 Minuten und ergibt 3 Portionen. Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 400 - Protein: 35 g - Fett: 23 g - Kohlenhydrate: 10 g - Ballaststoffe: 2 g Ich hoffe, euch gefällt das Rezept genauso gut wie mir und ihr habt Lust, es auszuprobieren. Guten Appetit!
