Grünkohl, auch bekannt als der “König der Kohlsorten”, ist ein gesundes und nahrhaftes Gemüse, das in der kalten Jahreszeit besonders gut schmeckt. Mit diesem einfachen Rezept können Sie einen köstlichen Grünkohl-Salat zubereiten, der nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Grünkohl-Salat
Zutaten
- 500 g Grünkohl
- 2 Süßkartoffeln
- 1/2 Tasse rohes Tahini
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
Anweisungen
Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffeln und legen Sie sie auf ein Backblech. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und 25-30 Minuten lang bei 200°C im Ofen rösten, bis sie weich sind.
Ein paar Grünkohlblätter beiseitelegen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Salatschüssel geben.
Tahini, Olivenöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing über den Grünkohl geben und gut vermengen. Die gerösteten Süßkartoffeln darauf verteilen und mit Petersilie und den beiseitegelegten Grünkohlblättern garnieren.
Vorbereitungszeit
Die Vorbereitung des Salats dauert etwa 20 Minuten, und das Rösten der Süßkartoffeln dauert weitere 25-30 Minuten.
Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 345
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Protein: 9 g
Tipps
Sie können zusätzlich geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über den Salat streuen, um ein extra Crunch hinzuzufügen.
FAQs
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl?
Grünkohl ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K), Mineralstoffen (wie Kalzium und Eisen) und Antioxidantien. Es hilft bei der Entgiftung des Körpers und stärkt das Immunsystem.
Kann ich dieses Rezept im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können den Grünkohl und die Süßkartoffeln im Voraus schneiden und getrennt aufbewahren. Bereiten Sie das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren zu.
Ich hoffe, Sie haben diesen Grünkohl-Salat genauso genossen wie ich. Guten Appetit!
