Rinderrouladen Klassisch Von Shinara| Chefkoch

Rouladen - das ultimative deutsche Gericht für jeden Fleischliebhaber. Wer kennt es nicht: saftige Rindsrouladen, gefüllt mit Gurken, Senf und Speck, dazu selbstgemachter Rotkohl und Kartoffelknödel. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen ein Rezept vorstellen, mit dem Sie dieses beliebte Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Rouladen-Schichtbraten

Zutaten für 4 Personen:

• 4 große Rinderrouladen (à 200 g)
• 4 EL Senf
• 4 Gewürzgurken
• 8 Scheiben Speck
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 4 EL Butter
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Flasche Rotwein (750 ml)
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 4 Pimentkörner
• 2 Nelken

Zubereitung:

1. Die Rinderrouladen klopfen und mit Senf bestreichen. Dann mit je einer Gewürzgurke und zwei Speckscheiben belegen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Rouladen rundum anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Dann die Rouladen zurück in den Bräter legen und mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen.
5. Die Gewürze zugeben und alles zugedeckt für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Wie servieren?

Der Rouladen-Schichtbraten schmeckt am besten mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Guten Appetit!

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 693 kcal
• Eiweiß: 49 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 51 g

Selbstgemachter Rotkohl

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kopf Rotkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 1 Zimtstange
• 3 EL Essig
• 3 EL Zucker
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und würfeln.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Den Rotkohl hinzufügen und alles kurz anschwitzen.
5. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Gewürze hinzufügen und eine Tasse Wasser angießen.
7. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
8. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgeben.

Tipps:

• Statt Rinderrouladen können auch Kalbsrouladen gewählt werden. Diese sind zwar etwas teurer, schmecken aber mindestens genauso gut.
• Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine getrocknete Chilischote in den Schmortopf geben.

FAQs:

• Wie lange sind Rouladen haltbar? Rouladen sollten innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Welche Beilagen passen zu Rouladen? Traditionell werden Rotkohl und Kartoffelklöße als Beilage serviert. Aber auch Salzkartoffeln oder Spätzle passen gut dazu.
• Kann ich den Rotkohl auch schon am Vortag zubereiten? Ja, der Rotkohl schmeckt durchgezogen noch besser. Am besten zubereiten Sie ihn einen Tag vorher und erwärmen ihn dann kurz vor dem Servieren.

Wir hoffen, wir konnten Ihnen mit unserem Rouladen-Rezept und dem Rezept für selbstgemachten Rotkohl den perfekten Genussmoment auf den Teller zaubern. Lassen Sie es sich schmecken!