Heute habe ich ein ganz besonderes veganes Rezept für euch! Es handelt sich um einen köstlichen Nussbraten mit Süßkartoffelpüree, Rosenkohl und Orangen-Schalotten-Jus. Diese Gericht ist nicht nur super lecker, sondern auch gesund und vegan. Hier erfahrt ihr alles was ihr dazu wissen müsst. Zuerst müsst ihr die Zutaten besorgen. Für den Nussbraten benötigt ihr folgende Zutaten: - 300 g vorgekochte Kastanien - 100 g Mandeln - 100 g Walnüsse - 100 g Haselnüsse - 300 g Sojajoghurt - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Sojasauce - 2 EL Tomatenmark - 1 TL Salz - Pfeffer Für das Süßkartoffelpüree benötigt ihr: - 1 kg Süßkartoffeln - 100 ml Sojamilch - 50 g vegane Butter - Salz - Pfeffer - Muskatnuss Für den Rosenkohl benötigt ihr: - 500 g Rosenkohl - 1 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer Für die Orangen-Schalotten-Jus benötigt ihr: - 2 Schalotten - 2 Orangen - 200 ml Gemüsebrühe - 1 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer Zuerst müsst ihr den Nussbraten zubereiten. Dafür die Kastanien, Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse im Mixer fein zerkleinern. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Schüssel die gemahlenen Nüsse mit dem Sojajoghurt, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut miteinander verkneten. Eine Kastenform einfetten und die Nussmasse hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Während der Nussbraten im Ofen ist, könnt ihr das Süßkartoffelpüree und den Rosenkohl zubereiten. Dafür zuerst die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser und etwas Salz für ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Währenddessen den Rosenkohl putzen und halbieren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten braten, bis er weich ist. Für die Orangen-Schalotten-Jus die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Orangen auspressen und den Saft zu den Schalotten geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Nussbraten fertig ist, aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Für das Süßkartoffelpüree die gekochten Süßkartoffeln abgießen und zusammen mit der Sojamilch und veganer Butter zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nun könnt ihr eure leckere vegane Mahlzeit servieren. Auf einem Teller den Nussbraten anrichten und mit der Orangen-Schalotten-Jus übergießen. Dazu das Süßkartoffelpüree und den Rosenkohl servieren. Guten Appetit! Zusammenfassend müsst ihr für dieses vegane Gericht etwas Zeit einplanen, da es aus verschiedenen Komponenten besteht. Aber das Warten lohnt sich definitiv! Der Nussbraten ist super saftig und aromatisch und das Süßkartoffelpüree sowie der Rosenkohl runden das Gericht perfekt ab. Probieren Sie dieses vegane Gericht aus und lassen Sie sich von den Aromen überzeugen!
