Ricotta Rhabarbertarte Chefkoch

Ich habe hier drei fantastische Rezepte gefunden, die ich unbedingt mit euch teilen möchte. Jedes einzelne dieser Gerichte ist ein köstlicher Genuss und dazu noch einfach zuzubereiten. Also schauen wir uns das Ganze doch einfach mal genauer an.

Salsiccia Pasta mit pikanter Tomatensauce und Mozzarella

Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 500 g frische Salsiccia
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g)
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer
• 1 Kugel Mozzarella (125 g), in kleine Stücke geschnitten
• 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt

Anleitung:

1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Salsiccia aus der Pelle drücken und in kleine Stücke zerteilen. In einer Pfanne ohne Fett ca. 7 Minuten scharf anbraten, dann Knoblauch zufügen und weitere 2 Minuten braten.
3. Tomaten und Chiliflocken zu den Salsiccia geben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sich eine sämige Sauce gebildet hat.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salsiccia-Sauce über die Spaghetti geben und Mozzarella-Stücke darauf verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 10 Minuten überbacken.
7. Mit gehacktem Basilikum servieren.

Kartoffeltorte mit Spinat-Ricotta-Füllung

Zutaten:

• 1,2 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
• 200 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 250 g Ricotta
• 4 Eier
• 100 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser gar kochen.
2. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
3. Spinat zufügen und einige Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist.
4. Zwiebel-Spinat-Mischung in eine Schüssel geben und mit Ricotta, 2 Eiern und 50 g Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Kartoffeln abgießen und stampfen. 2 Eier und 50 g Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten.
7. Hälfte der Kartoffelmasse in die Springform geben und glattstreichen.
8. Spinat-Ricotta-Mischung darauf verteilen und glattstreichen.
9. Restliche Kartoffelmasse darauf verteilen und glattstreichen.
10. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Ricotta-Rhabarbertarte

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 40 g Zucker
• 1 Ei
• Salz
• 500 g Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 400 g Ricotta
• 2 Eier
• 2 EL Honig

Anleitung:

1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Das Ei und die kalte Butter in Stückchen zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt für eine Stunde kaltstellen.
3. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker vermischen und beiseitestellen.
4. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Tarteform (28 cm) ausbuttern.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Die Seiten andrücken und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6. Ricotta, Eier und Honig mit dem Handrührgerät cremig rühren.
7. Die Ricotta-Masse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
8. Die Rhabarber-Stücke darauf verteilen und leicht in die Ricotta-Masse drücken.
9. Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Ricotta-Masse gebräunt ist und die Rhabarber-Stücke schön weich sind.

Das waren sie also, meine drei Lieblingsrezepte aus dem Internet. Sie sind einfach zuzubereiten und extrem lecker. Also, los geht’s in die Küche!