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Rotkohl ist ein Klassiker in vielen Haushalten. Egal ob als Beilage zum Schweinebraten, zum Wildgericht oder einfach als vegetarische Variante: Rotkohl passt zu vielen Gerichten und ist sehr einfach zuzubereiten.

Rezept 1: Rotkohl selber machen

Zutaten:

• 1 Rotkohlkopf
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 250 ml Apfelsaft
• 50 ml Essig
• 2 Gewürznelken
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Zucker in einem Topf erhitzen und goldbraun karamellisieren lassen.
5. Zwiebel, Apfel und Rotkohl hinzufügen und kurz anschwitzen.
6. Mit Salz, Apfelsaft und Essig ablöschen.
7. Gewürznelken und Lorbeerblatt hinzufügen und alles zugedeckt bei geringer Hitze 1-2 Stunden schmoren lassen.
8. Vor dem Servieren Butter unterrühren.

Rezept 2: Rotkohl ohne Apfel

Zutaten:

• 1 Rotkohlkopf
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Essig
• 3 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel, Karotte und Rotkohl in einen Topf geben und kurz anschwitzen.
3. Mit Salz, Zucker und Essig ablöschen.
4. Gewürze und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zugedeckt bei geringer Hitze 1-2 Stunden schmoren lassen.
5. Vor dem Servieren Butter unterrühren.

Wie man Rotkohl am besten zu Wild oder Fleisch serviert

Rotkohl passt gut zu Wild oder Fleisch. Eine beliebte Variante ist es, den Rotkohl mit Äpfeln zu kombinieren. Dazu einfach geschälte und entkernte Äpfel klein schneiden und gemeinsam mit dem Rotkohl schmoren. Wer es etwas süßer mag, kann auch Rosinen oder Feigen hinzufügen. Wer den Rotkohl gerne etwas herber mag, sollte weniger Zucker verwenden oder diesen sogar ganz weglassen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 120 Minuten

Servings: 4

Nährwertangaben

• Kalorien: 110
• Fett: 3 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Protein: 5 g
• Zucker: 15 g

Tipps

Rotkohl kann gut vorbereitet werden und schmeckt sogar besser, wenn er kurz vor dem Servieren noch mal aufgewärmt wird. Wer den Rotkohl etwas schneller zubereiten möchte, kann auch einen fertig zubereiteten Gewürzbeutel verwenden. Dieser wird einfach mitgekocht und gibt dem Rotkohl das nötige Aroma.

FAQs

• Wie lange hält sich Rotkohl im Kühlschrank? Rotkohl hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Gefäß 2-3 Tage.
• Kann man Rotkohl einfrieren? Ja, Rotkohl kann man einfrieren und hält sich so bis zu 3 Monate.

Probieren Sie diese einfachen Rezepte aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack von Rotkohl!