Entdecken Sie jetzt unser einfaches und dennoch leckeres Rüblikuchen-Rezept! Mit unserer Rezeptvariante machen wir es Ihnen einfach, das kulinarische Highlight auch zuhause zuzubereiten und Ihre Gäste zu verzücken. Hier sind die wichtigsten Schritte für Sie im Überblick:
Zutaten
- 3 Eier
- 250g Karotten
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150ml Öl
- 200g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Zimt
- 50g gehackte Mandeln
- 200g Frischkäse
- 100g Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung
Zunächst werden die Karotten geschält und sehr fein gerieben. Anschließend die Eier, den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz schaumig schlagen und das Öl langsam unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Zimt vermischen und unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss noch die gehackten Mandeln und die geraspelten Karotten zufügen und alles gut verrühren.
Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Nun wird der Kuchen bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten gebacken. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen.
Frischkäsetopping
Für das Frischkäsetopping einfach den Frischkäse, den Puderzucker und etwas Zitronensaft miteinander vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
Servieren
Die Karottenkuchen kann pur oder mit sahnigen Toppings serviert werden. Hier eignet sich besonders Schlagsahne oder auch Vanilleeis.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 430 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Kohlenhydrate: 53 g
- Fett: 21 g
- Ballaststoffe: 2 g
Tipp
Die Mandeln können je nach Geschmack durch Haselnüsse, Pekannüsse oder andere Nüsse ersetzt werden.
FAQs
Wie bewahre ich den Karottenkuchen am besten auf?
Der Kuchen sollte in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lässt sich der Karottenkuchen auch mit Vollkornmehl zubereiten?
Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden. Der Kuchen wird dadurch zwar etwas kerniger, aber auch gesünder.
Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Ja, Sie können den Kuchen problemlos einfrieren und später genießen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieses leckeren und gesunden Kuchens!
