Guten Tag, meine lieben Freunde des guten Essens! Heute möchte ich mit euch ein besonders leckeres Rezept teilen: Sauerfleisch! Dieses Gericht ist nicht nur super einfach nachzukochen, sondern auch perfekt geeignet für die warmen Tage, da es kalt serviert wird. Also lasst uns loslegen!
Sauerfleisch
Zutaten
- 1 kg gepökelte Schweineschulter
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1/2 l Essig
- 1/2 l Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 EL Salz
Zubereitung
Zuerst müssen wir das Fleisch kochen. Dazu das Fleisch mit Wasser, einer Zwiebel, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen Topf geben und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist.
Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann in eine Schüssel geben.
Als nächstes werden wir die Marinade ansetzen. Dazu den Essig, Wasser, Zucker, Salz und die andere Zwiebel in einem Topf aufkochen und 10 Minuten lang köcheln lassen.
Die heiße Marinade dann über das Fleisch gießen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.
Wie servieren?
Sauerfleisch wird kalt serviert. Traditionell wird es mit Bratkartoffeln und Remoulade gereicht. Aber das Schöne an diesem Gericht ist, dass es so vielseitig ist und man es nach Belieben variieren kann.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
1,5 Stunden
Portionen
4-6
Nährwertangaben
- Kalorien: 400
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 55 g
Tipps
Wenn ihr das Fleisch gerne etwas stärker sauer mögt, könnt ihr einfach mehr Essig nehmen. Auch Senf und Gewürzgurken passen super zu Sauerfleisch und können als Beilage serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Frage: Kann ich statt Schweineschulter auch Rindfleisch verwenden?
Antwort: Ja, das geht auch. Traditionell wird Sauerfleisch allerdings mit Schweinefleisch zubereitet.
Frage: Wie lange kann ich Sauerfleisch im Kühlschrank aufbewahren?
Antwort: Sauerfleisch hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.
Ich hoffe, dieses Rezept hat euch genauso gut gefallen wie mir! Lasst es euch schmecken und genießt das köstliche Sauerfleisch bei einem gemütlichen Picknick oder an einem warmen Sommerabend. Probiert es aus und teilt eure Erfahrungen gerne mit mir!
