Ich bin ein großer Fan von Schweinebauch und ich habe gerade drei großartige Rezepte gefunden, die ich mit euch teilen möchte! Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese drei Schweinebauch-Rezepte sind unbedingt einen Versuch wert.
Schweinebauch mit japanischen Kartoffelsalat
Beginnen wir mit diesem Rezept. Der Schweinebauch wird in einer asiatischen Marinade mariniert und dann knusprig gebraten. Dazu gibt es einen japanischen Kartoffelsalat, der perfekt zu dem würzigen, knusprigen Schweinebauch passt.
### Zutaten:
- 1 kg Schweinebauch
- 5 EL Sojasauce
- 3 EL Mirin
- 3 EL Sake
- 2 EL Honig
- 2 EL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 500g Kartoffeln
- 1 Gurke
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Mayonnaise
Zubereitung:
1. Den Schweinebauch waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Honig, Ingwer und Knoblauch vermengen. Schweinebauch in eine flache Schüssel legen und die Marinade darüber gießen. Abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Schweinebauch aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 40 Minuten knusprig braten.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Reisessig, Zucker und Salz vermengen. Gurke schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zur Kartoffelmasse geben und alles gut vermengen. Mayonnaise unterrühren.
4. Schweinebauch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem japanischen Kartoffelsalat servieren.
24 Stunden Sous Vide Schweinebauch
Das nächste Rezept ist eine schmackhafte Variante, bei der der Schweinebauch sous-vide gegart wird. Das Ergebnis ist ein wunderbar zartes und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
### Zutaten:
- 1 kg Schweinebauch
- 3 EL Salz
- 3 EL Pfeffer
- 3 EL Paprikapulver
- 3 EL Zucker
- 1 EL Knoblauchpulver
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Wasser füllen.
2. Schweinebauch waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Knoblauchpulver vermengen. Schweinebauch damit einreiben.
3. Schweinebauch vakuumieren und 24 Stunden bei 60°C sous-vide garen.
4. Schweinebauch aus dem Vakuumbeutel nehmen und in der ofenfesten Form auf den Ofenrost legen. Im Ofen ca. 20 Minuten knusprig braten.
5. Schweinebauch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
Knuspriger Schweinebauch mit geschmortem Wurzelgemüse
Zu guter Letzt haben wir ein Rezept für knusprigen Schweinebauch mit geschmortem Wurzelgemüse. Dieses Rezept ist genau das Richtige, wenn ihr ein herzhaftes und aufwändiges Gericht zaubern wollt.
### Zutaten:
- 1 kg Schweinebauch
- 4 EL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 EL Fenchelsaat
- 1 EL Kreuzkümmelsaat
- 2 Karotten
- 2 Pastinaken
- 2 Rüben
- 4 Knoblauchzehen
- 500ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Schweinebauch waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel Salz, Zucker, Fenchelsaat und Kreuzkümmelsaat vermengen. Schweinebauch damit einreiben.
2. Schweinebauch in einen Bräter legen und im Ofen ca. 30 Minuten braten. Dann die Hitze auf 160°C reduzieren und weitere 1,5 Stunden braten, bis der Schweinebauch knusprig und gar ist.
3. Karotten, Pastinaken und Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne Gemüsebrühe erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Minuten schmoren lassen.
4. Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem geschmorten Wurzelgemüse servieren.
Das sind meine drei Schweinebauch-Lieblingsrezepte. Sie sind alle sehr unterschiedlich, aber eines haben sie gemeinsam: den köstlichen, würzigen Geschmack von Schweinebauch. Probiert sie aus und lasst euch inspirieren!
