Seeteufel ist keine alltägliche Delikatesse, doch wer es einmal probiert hat, wird es lieben. Mit seinem milden Geschmack ist er unglaublich vielseitig einsetzbar. Wir haben heute drei unterschiedliche Rezepte für euch, die ihr alle einmal ausprobieren solltet.
Seeteufelmedaillon auf Karottenspaghetti an Rieslingschaum
Zutaten für 2 Personen:- 200 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- Rapsöl
- 200 ml Riesling
- 1 TL Speisestärke
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Seeteufelmedaillons
- Salz und Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Zweige Thymian
**Zubereitung:**1. Die Karotten schälen und mit dem Spiralschneider zu dünnen Spaghetti formen. Die rote Zwiebel fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen. 2. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Seeteufelmedaillons darin scharf anbraten, danach zur Seite legen. 3. In derselben Pfanne die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebeln anschwitzen, den Riesling hinzufügen und aufkochen. Die Speisestärke in der Gemüsebrühe auflösen und unter den Rieslingschaum rühren. Bei mittlerer Hitze reduzieren, bis der Schaum cremiger wird. 4. Die Karottenspaghetti in einem separaten Topf mit Salzwasser und den Thymianzweigen bissfest kochen. Anschließend abschütten, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. 5. Die Seeteufelmedaillons erneut in der Pfanne erwärmen, auf einem Teller anrichten und mit dem Karottenspaghetti und dem Rieslingschaum servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seeteufel Rezept nach mediterraner Art aus dem Ofen
Zutaten für 4 Personen:- 4 Seeteufelmedaillons
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4-5 getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
- 2 EL Kapern
- 1/2 TL Rosmarin, gehackt
- 1/2 TL Thymian, gehackt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
**Zubereitung:**1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Die Seeteufelmedaillons waschen und trocken tupfen, anschließend in eine Auflaufform legen. 3. Olivenöl, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Kapern, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Die Mischung auf die Seeteufelmedaillons geben und leicht andrücken. 4. Die Zitronenscheiben darauf legen und alles im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis der Seeteufel gar und durchgebraten ist.
Seeteufel auf toscanische Art
Zutaten für 4 Personen:- 4 Seeteufelmedaillons
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Thymian
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
**Zubereitung:**1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. 3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Kräuter hinzufügen und das Ganze kurz aufkochen lassen. 4. Die Seeteufelmedaillons in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensoße bedecken. 5. Im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar und durchgebraten ist. 6. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Alle drei Varianten sind einfach zuzubereiten und eine willkommene Abwechslung auf jeder Speisekarte. Guten Appetit!
