Bei Spekulatius handelt es sich um ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das in Deutschland weit verbreitet ist. Egal ob man es kauft oder selber macht, Spekulatius hat seinen festen Platz in vielen Haushalten zur Weihnachtszeit. Hier ist ein einfaches Rezept, um leckere Low Carb Spekulatius zu machen, ohne auf den klassischen Geschmack zu verzichten.
Zutaten:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosmehl
- 70 g Xylit (Birkenzucker)
- 4 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
Anweisungen:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
- Die Zutaten vorsichtig mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder von Hand kneten, bis sie zu einem homogenen Teig verbunden sind.
- Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und dünn ausrollen.
- Mit beliebigen Ausstechformen Spekulatius formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Teig für etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, einschließlich der Ruhezeit für den Teig im Kühlschrank.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 20-25 Spekulatiuskekse.
Nährwertangaben:
Je nach Größe und Form der Kekse variiert die Nährwertangabe. Die Low Carb Spekulatius enthalten jedoch im Vergleich zu herkömmlichen Spekulatius weniger Kohlenhydrate und Zucker und sind somit eine gesündere Alternative.
Tipps:
- Wenn der Teig zu hart ist, um auszurollen, lassen Sie ihn beim nächsten Mal etwas länger im Kühlschrank ruhen.
- Sie können den Geschmack des Teigs an Ihre individuellen Vorlieben anpassen, indem Sie zum Beispiel mehr oder weniger Lebkuchengewürz verwenden.
- Um die Kekse etwas zu variieren, können Sie sie mit geschmolzener Schokolade oder Puderzucker dekorieren.
FAQs:
Q: Kann ich den Zucker durch eine andere Zutat ersetzen?
A: Ja, Sie können zum Beispiel Erythritol statt Xylit verwenden. Beachten Sie, dass dadurch jedoch die Konsistenz des Teigs beeinflusst werden kann.
Q: Wie lange sind die Spekulatius haltbar?
A: Wenn Sie die Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren, halten sie sich etwa 1-2 Wochen frisch.
Q: Kann ich den Teig einfrieren?
A: Ja, der Teig kann eingefroren werden. Lassen Sie ihn einfach vor der Weiterverarbeitung auftauen.
Dieses Low Carb Spekulatius-Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt als gesunde Alternative zu herkömmlichen Spekulatius. Probieren Sie es aus und genießen Sie den köstlichen Weihnachtsgenuss!
