Topinambur Ratgeber Warenkunde Ndr Kochen

Im Herbst und Winter gibt es eine Vielzahl an köstlichen Gemüsesorten, die sich perfekt für herzhafte Gerichte eignen. Eines davon ist Topinambur, auch als Erdbirne bekannt. Diese Knolle stammt ursprünglich aus Nordamerika und hat einen fein-nussigen Geschmack, der an Artischocken erinnert. Hier finden Sie drei leckere Rezepte mit Topinambur, die Abwechslung auf den Teller bringen.

Gebratene Topinambur

Zutaten

• 500 g Topinambur
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Topinambur-Knollen mit einer Bürste unter fließendem Wasser gründlich reinigen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die Topinambur-Scheiben in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Topinambur-Suppe

Zutaten

• 500 g Topinambur
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Sahne
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Topinambur-Knollen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Topinambur-Stücke hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Topinambur-Stücke weich sind.
5. Die Suppe pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In tiefe Teller füllen und servieren.

Topinambur-Salat mit Rucola und Parmesan

Zutaten

• 500 g Topinambur
• 1 Bund Rucola
• 50 g Parmesan
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Topinambur-Knollen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
3. Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
4. Für das Dressing Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Topinambur-Scheiben auf einem Teller auslegen und mit dem Dressing beträufeln.
6. Den Rucola und die Parmesan-Scheiben darauf verteilen und sofort servieren.

Diese drei Rezepte zeigen, wie vielseitig Topinambur sein kann. Ob als gebratene Beilage, als cremige Suppe oder als knackiger Salat - mit Topinambur lassen sich leckere Gerichte zaubern, die auf der nächsten Familienfeier oder beim gemütlichen Abendessen mit Freunden für Begeisterung sorgen.