Zuckerhut-salat Mit Orangendressing

Ich liebe es, verschiedene Salate auszuprobieren, und heute möchte ich ein Rezept für einen besonderen Salat mit Zuckerhut teilen. Zuckerhut-Salat ist ein würziger Salat mit einer leicht bitteren Note und dem kräftigen Aroma von Kürbiskernöl. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Quelle für Vitamine. Hier ist mein Rezept für Zuckerhut-Salat mit Kürbiskernöl, Orangen-Dressing und gefülltem Zuckerhut.

Zuckerhut-Salat mit Kürbiskernöl

Zutaten für Zuckerhut-Salat mit Kürbiskernöl

• 1 Kopf Zuckerhut
• 2 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Handvoll getrocknete Preiselbeeren
• 3 EL Kürbiskernöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Zuckerhut-Salats mit Kürbiskernöl

1. Den Zuckerhut in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Den Rucola waschen und trocken schleudern, dann zum Zuckerhut geben.
3. Die Walnüsse grob hacken und auf den Salat streuen, dann die getrockneten Preiselbeeren darüber geben.
4. In einer separaten Schüssel das Kürbiskernöl, den Apfelessig, den Senf, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Alles gut vermengen.

Zuckerhut-Salat mit Orangen-Dressing

Zutaten für Zuckerhut-Salat mit Orangen-Dressing

• 1 Kopf Zuckerhut
• 2 Handvoll Feldsalat
• 1 Orange
• 1 Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Zuckerhut-Salats mit Orangen-Dressing

1. Den Zuckerhut in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern, dann zum Zuckerhut geben.
3. Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden, die Schalotte fein hacken und beides zum Salat geben.
4. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Alles gut vermengen.

Gefüllter Zuckerhutsalat mit Kartoffelsalat und Schinkenchips

Zutaten für gefüllten Zuckerhutsalat mit Kartoffelsalat und Schinkenchips

• 1 großer Zuckerhut
• 500 g Kartoffeln
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Weißweinessig
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Scheiben Prosciutto
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des gefüllten Zuckerhutsalats mit Kartoffelsalat und Schinkenchips

1. Den Zuckerhut halbieren und den Strunk entfernen. Beide Hälften in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen und dann abgießen und abkühlen lassen.
3. Für das Dressing die Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Schnittlauch vermengen. Die Kartoffeln unterheben und alles gut vermischen.
4. Die Eier in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Alles gut vermengen.
5. Die Prosciutto-Scheiben in kleine Stücke schneiden und knusprig braten.
6. Den gefüllten Zuckerhut auf einen Teller legen und mit Kartoffelsalat füllen. Die gebratenen Schinkenchips darauf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Ich hoffe, Sie haben diese Rezepte genossen und werden sie ausprobieren. Sie sind leicht zu machen, voller Geschmack und lassen sich gut als Beilage oder als Hauptgericht genießen. Guten Appetit!